Gyökereink
A Michelin-ajánlott Platán Bisztró mellett álló hatalmas platánfa jóval több egyszerű névadónál. Ez az 1785-ben ültetett csodálatos fa számunkra kapocs. Egyet jelent a földdel, amiben közös gyökereink kapaszkodnak, az évszakokkal, amelyek váltakozásait vele együtt követjük, a természettel, amely a legfőbb inspirációnk és a múlttal, a hagyományainkkal, amelyekre támaszkodunk.
Hitvallásunk
Azt gondoljuk, hogy az étkezést nem lehet és nem is szabad elválasztani a természettől, hiszen onnan vesszük a hozzávalókat. Minél közelebb vagyunk a természethez, annál jobb minőségű ételt élvezhetünk. A természet tisztelete pedig egy konyhában mindig együtt jár az évszakok,
szezonok tiszteletben tartásával. Receptalkotó munkánkban meghatározó az, hogy mikor, mi terem saját kertészetünkben és, hogy farmunkon milyen fejlődési fázisban vannak az angus marhák. Együtt gondolkodunk és folyamatosan változunk, változtatunk az évszakokkal.
hagyomány és innováció
A „magyar konyha” számunkra nem csak az identitásunkat meghatározó gyermekkori ízemlékeinket jelenti. Ez az az alap, amire receptötleteinket építjük.
Nálunk a hagyományoknak nem irányító, hanem inspiráló szerepe van, a múlt pedig nem emlék, hanem kiinduló pont.
A velünk hozott, mélyen hordozott gasztronómiai tudást a világ minden táján tanult technikákkal, technológiákkal ötletekkel, fűszerekkel ötvözve próbálunk fejlődni, nőni – a jövő felé.
A kortárs magyar konyha a múlt hagyományaira épít a jelen technológiáival egy fenntarthatóbb, egészségtudatosabb jövőért. Amibe beleférnek a nemzetközi hatások.
felelősség és fenntarthatóság
Az minőség rendkívül összetett tényező a gasztronómiában. Hiába készítünk el valamit hibátlanul, ha a termesztésekor valahol nem kapta meg a kellő odafigyelést, gondoskodást. Ezért hoztuk létre kertészetünket, amelyből most már a növényi hozzávalók egyre nagyobb része származik, és ezért kezdtünk el a farmunkon saját Angus marhákat tartani.
Ezzel nem csak ellenőrizzük az alapanyagok minőségét, de teszünk a fenntarthatóságért is. Egyre több dolgot termelünk pazarlásmentesen, disztribúciós láncokat elkerülve, helyi erőforrásokra támaszkodva – a kertből egyenesen az asztalra.
Csapat
Ahhoz, hogy egy bisztró felkerüljön a Michelin Bib Gourmand éttermek listájára, rengeteg következetes munka, elkötelezett minőségtudatosság és igényesség, valamint kompromisszumokat nem ismerő maximalizmus kell.
Napról napra, mindig ugyanolyan tökéletesen végrehajtani ugyanazt, időre elkészülni a menü kínálatával, majd még időt, energiát és kreativitást nem kímélve dolgozni az új ötleteken – ez csak a végtelen elkötelezett szakemberek sajátja.
Séfünk, Mogyorósi Donát eredetileg élsportolónak készült, de a rögbi válogatott helyett végül – szerencsénkre – a gasztronómiát választotta.
Cukrászatunk
Cukrászati kínálatunkért László Tamás felel, aki a Gerbaud és a Centrál cukrászda vezetése után érkezett Tatára azzal a céllal, hogy új, alacsony cukortartalmú, francia desszert szortimentet hozzon létre.
A szezonális, gyümölcsben gazdag kínálat része lett a Platán desszert is, a Platán signature desszertje.
Ajándékutalvány
A tárgyakat könnyen megszokjuk és elfelejtjük, az élmények azonban egy életre velünk maradnak. Ezért kínáljuk ajándékutalványainkat minden alkalomra.
Minden alkalomra, minden társaságra, minden igényre
Akár az egyedi kedvezményes lehetőségek érdeklik, akár különleges alkalomra keres megfelelő helyszínt: az alábbi linkekre kattintva minden információt megtalál.
Tányérhús
A tányérhús egy különleges egytálétel, amely több módon fogyasztható; egy teljes étkezésnek felel meg egy leves és egy főétel formájában.
PLATÁN Bisztró
Asztalfoglalás:
NYITVATARTÁS
Hétfő-szombat: 12:00-22:00
(konyha: 12:00-20.30)
Vasárnap: 12:00-19:00
(konyha: 12:00-17.30)
All rights reserved © Platan Bisztró 2025
![](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="344" height="76"><rect fill-opacity="0"/></svg>)
